【材料】４人前
ほたて貝柱・・・・・・・・４個
　酒・・・・・・・・・・・少々
三つ葉（茎）・・・・・・・少々
柚子・・・・・・・・・・・少々
卵・・・・・・・・・・・・３個
　だし汁・・・・・・カップ２杯
　醤油・・・・・・・小さじ１杯
　みりん・・・・・・小さじ１杯
　塩・・・・・・小さじ１／３杯

【作り方】
１．ほたての貝柱は洗って２枚に切り、酒をふっておきます。
２．卵を割りほぐし、だし汁と調味料を加えて混ぜ、一度漉します。
３．器にほたて貝柱を入れ、卵液を等分に注ぎ、蒸気の上がった蒸し器で１０分ほど蒸します。
４．蒸し上がったら火を止め、三つ葉と柚子をあしらいます。