作り方

生鮭を用意します。

３枚に身おろしし、中骨や小骨を取り除き、１ｃｍ幅くらいのスティック状にして使います。

甘酢は酢１：醤油１：みりん１に砂糖をお好みで適量加え、弱火で煮詰まらないように気を付けながら混ぜて作ります。

鮭は全体に小麦粉を付け、油できつね色に揚げます。

揚げた鮭は、一度クッキングペーパーなどで油分を取り除き、甘酢へ入れます。
鮭も甘酢も冷めてしまわないうちに処理すると、味が良くなじみます。

しっかり冷めてから数時間でお召し上がりいただけます。

また、ピーマンやタマネギのスライスなどを一緒に漬けても美味しくお召し上がりいただけます。