作り方

新鮮な鮭を用意します。（生で冷凍してある物も可）

（写真は、忠類川サケ・マス有効利用釣獲調査にて釣獲した鮭）

鮭のワタは取り出して、三枚に身おろしをしてお腹の骨と皮を取り、鮭肉だけにして細切れにします。

豚の脂を鮭肉の五分の一から十分の一程度の量を用意し、細切れにします。
こってり系なら多めに、サッパリ系は少なめにとお好みで用意します。

家庭用のフードカッターを使い数回に分けて鮭肉をミンチ状に、豚の脂をペースト状にします。

ミンチ状の鮭肉とペースト状の豚の脂を大きめのボールに入れ、塩を適量加えながら良く混ぜ合わせます。

お好みによりネギや野菜のみじん切りなどを加えてもいいでしょう。

良く混ぜ合わさったところで適当な大きさに分け、普通のハンバーグと同じように焼き上げます。

また、大きさや形を整えてラップで包み、冷凍保存も可能です。

食べ方

普通のハンバーグと同じように野菜などを添えて盛りつけすると、多少色が白っぽいですがほとんど見た目は変わりません。

魚が主な材料なので、大根おろしと醤油、大根おろしとポン酢で美味しくいただけます。

豚の脂をツナギに使っていますので、アツアツのうちにお召し上がり下さい。