作り方

新巻の背身部を使います。

皮と骨を取り除き、５mmほどの厚さにスライスします。

スライスタマネギと千切りニンジンを用意します。

市販のフレンチドレッシングと酢を１対１であわせたドレッシングに、スライスした鮭とタマネギと千切りニンジンを浸し、冷暗所（冷蔵庫）で２〜３日ほど漬け込みます。

器に鮭とタマネギと千切りニンジンを盛りつけます。

新巻の塩加減により新巻を塩出ししたり、ドレッシングに塩を加えたりで味の調節をして下さい。

また、生の鮭（鱒）を使う場合は、あらかじめ酢もしくは塩で身を締めておく必要がありますので、新巻鮭を利用された方が便利です。

ご飯のおかずや付け合わせ、野菜サラダのドレッシング代わりにも使えます。