作り方

生鮭に軽く塩をして、二時間ほどおきます。

鮭の水気を取り、味噌床（味噌、みりん、酒を混ぜた物）に漬け込みます。

１〜３日後で食べ頃。味噌を落として中火弱の火加減で、ゆっくりこがさないように焼きます。

味噌を落とすときに水洗いは禁物です。

味噌床につけ込み時に、鮭をサラシやクッキングペーパーなどで包んで漬け込むと、食べ頃時期は遅くなりますが、味噌落としが不要になり数回使えますので、お試し下さい。

長期保存には、味噌を落としてから冷凍庫へ入れ、食べるときはしっかり解凍してから焼きましょう。

−−−−−　材料（４人分）　−−−−−

生鮭　　　　　　４切れ

味噌　　　　　　２００ｇ
みりん　　　　　大さじ２
酒　　　　　　　大さじ２

※お好みにより調整してください。