作り方

新巻鮭を用意します。

３枚に身おろしし、頭や中骨やヒレなど中心に使います。

水に昆布を入れダシを取った鍋に、新巻鮭と野菜（ジャガイモ、ニンジン、大根、

ネギ、こんにゃくなど火が通りにくい物から順に）を入れ、こまめにあくを取りながら

少し煮立てます。

全体に火が通ったら、塩や酒、酒粕などで味を調えます。

器に盛りつけたらできあがり。

新巻鮭の塩味も、生かしてみたら美味しい汁物になります。